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冷链物流行业，对很多人来说都很陌生。在我们日常生活中，每当食品安全出了问题时，一般都去追溯厂家或终端销方，但食品保鲜的运输环节冷链物流，往往被忽略和忽视，从而引起的食品安全纠纷难断，所以，冷链物流越来越受到重视和社会关注。据了解，无论是在综合大场、超市还是在传统的菜场购肉类、乳制品、冷冻的包装食品等一系列需要温度控制来保鲜的产品时，除考虑产品是否是货真价实和质量可靠外，很少考虑到这些产品是如何从生产厂家配送到零终端的，再好的产品如果由于运输和储存中造成的不新鲜，都会对身体健康产生影响，严重了就是食品安全事故。17年4月21日，公厅印发《关于加快发展冷链物流保障食品安全促进消费升级的意见》。意见指出，以体制机制创新为动力，先进技术和管理手段应用为支撑，规范有效监管为保障，构建全链条、网络化、严标准、可追溯、新模式、率的现代冷链物流体系。推动冷链物流行业健康发展，保障生鲜农产品和食品消费安全。研究发现，控制易腐食品安全的关键是控制微生物的生长速度，而控制微生物的关键就是控制温度，温度每升高6℃，食品中细菌生长速度就会翻一倍，货架期缩短一半。

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